Pijijiapan Chiapas elabora quesillo de mil 613 kilos y rompe Récord Guinness que tenía Etla, Oaxaca

Pijijiapan, Chiapas, logró el sábado 29 de agosto el Récord Guinness del quesillo más grande del mundo con una bola de queso de hebra de mil 613 kilogramos. El municipio costeño superó la marca de 636.2 kilos que Reyes Etla, Oaxaca, obtuvo en julio de 2024. El adjudicador oficial Alfredo Arista certificó peso, forma e inocuidad. 

Más de cuatro mil productores de ocho queserías locales colaboraron desde la madrugada. El enrollado de la pieza gigante duró cerca de cuatro horas en el Campo del Milenio. El alcalde Carlos Albores Lima destacó que el logro posiciona los lácteos de Pijijiapan en mercados nacionales e internacionales y refleja la tradición ganadera de la Costa. 

Guinness World Records verificó normas oficiales de manejo de alimentos y el peso exacto. El municipio produce unas 17 toneladas diarias de quesillo, que se comercializan en el sureste mexicano y Centroamérica. Autoridades estatales impulsan además la indicación geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas” ante el IMPI. 

En 2023 Pijijiapan ya había alcanzado 558 kilos y ostentó el título hasta que Etla lo superó. Ahora la nueva pieza casi triplica aquella marca. El evento reunió a miles de asistentes; Protección Civil desplegó un dispositivo preventivo en la región Istmo-Costa. 

Albores Lima subrayó que diseñaron maquinaria para soportar la elasticidad del quesillo a esa escala. El reconocimiento, dijo, no es solo un récord, sino una vitrina para productores que sostienen la economía local. El quesillo se repartió entre el público, según lineamientos del organismo certificador. 

El récord coloca a Chiapas junto a países con marcas mundiales en quesos, como Italia y Estados Unidos. Productores y autoridades buscan que la hazaña impulse turismo y mejores precios para un alimento que forma parte de la identidad costeña y se elabora de generación en generación.