Gastronomía oaxaqueña brilla en Guía Michelin 2025 con 24 restaurantes reconocidos y premio a mixóloga local
La gastronomía oaxaqueña continúa brillando en el panorama internacional, consolidando su prestigio en la edición 2025 de la Guía Michelin México. En esta ocasión, seis nuevos restaurantes de Oaxaca fueron incorporados al selecto listado, mientras que 18 establecimientos previamente reconocidos en 2024 mantuvieron su lugar, sumando un total de 24 espacios culinarios destacados por su excelencia y autenticidad.
Entre los nuevos ingresos se encuentran Almú, ubicado en San Martín Tilcajete, y en Oaxaca de Juárez: Adamá, Brío, Nois, Barbacoa Obispo Cocina Rural y Xaok, este último galardonado con la distinción Bib Gourmand, que reconoce una excelente relación calidad-precio. Estos restaurantes se suman a la vibrante escena culinaria del estado, ofreciendo propuestas que van desde la cocina tradicional hasta innovadoras fusiones gastronómicas.
Además, la Guía Michelin otorgó el premio a Cócteles Excepcionales a Gabriela Campos, jefa de barra del restaurante Atarraya en Puerto Escondido. Este reconocimiento resalta la creatividad y el compromiso con la calidad en la mixología oaxaqueña, posicionando a Atarraya como un referente en la coctelería a nivel nacional.
Los restaurantes que conservaron su lugar en la guía incluyen a Levadura de Olla y Los Danzantes, ambos con una estrella Michelin, así como Alfonsina, Las Quince Letras, Tierra del Sol, Labo Fermento y La Olla, reconocidos con la distinción Bib Gourmand. También se mantienen como recomendados: Almoraduz Cocina de Autor, Ancestral Cocina Tradicional, Itanoní, Teocintle-Tika’aya, Asador Bacanora Oaxaca, Atarraya, Zandunga, Casa Oaxaca El Restaurante, Criollo y Crudo.
Este reconocimiento reafirma a Oaxaca como un destino gastronómico de primer nivel, donde la riqueza cultural y la diversidad de sabores se reflejan en cada platillo. La inclusión de estos restaurantes en la Guía Michelin 2025 no solo celebra la calidad culinaria del estado, sino que también impulsa el turismo y la economía local, fortaleciendo el legado gastronómico de la región.
