Cristina Martínez, cocinera mexicana e inmigrante tendrá un episodio en Chef’s Table

Todo empezó con el «sueño americano», ahora es copropietaria de uno de los lugares que se ha ganado el paladar gringo

Cristina Martínez es mexicana, es indocumentada y con su barbacoa ha enamorado el paladar de los estadounidenses.

Originaria de Capulhuac, Estado de México, Cristina se lanzó a la aventura de cruzar la frontera entre México y Estados Unidos para buscar el tan anhelado «sueño americano», pero también para huir de la violencia que sufría por parte de su exmarido.

Ahora radica en Filadelfia; sin embargo, el inicio no fue fácil pues fue despedida de un restaurante por problemas con sus documentos.

Tras esto, inició junto con su esposo y socio, Benjamin Miller, un negocio en el que vendían cordero barbacoa -un plato que su familia cocinó durante generaciones- afuera de su departamento.

Luego tuvo un food truck. Sin embargo, el boom inesperado que causó su sazón la llevaron a lo que es hoy: copropietaria y chef del restaurante South Philly Barbacoa, que en 2016 ganó el sexto lugar en la lista de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos y el cual le ha valido para ser reconocida por la comunidad y por grandes personajes del mundo gastronómico como «la reina de la barbacoa».

Pero Cristina no solo se dedica a la cocina, también es activista por los derechos de los trabajadores sin documentos a quienes les informa sobre los problemas de las leyes de inmigración en Estados Unidos.

Ben Miller señaló que el episodio dedicado a su esposa no solo se mete a la tradición culinaria de su familia sino también a las implicaciones políticas y personales de su estatus migratorio, su travesía por el desierto de Sonoara para llegar a Estados Unidos y lo que implicó el dejar a sus seres queridos.

En una época en la que el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, no se ha cansado de atacar a personas como Cristina… inmigrantes, etiquetándolos como delincuentes y violadores, y aplicando una política de «tolerancia cero» que ha llevado a la separación de cientos de familias y a la violación de.los derechos humanos de miles de personas, el capítulo de la cocinera mexicana cobra mayor fuerza y relevancia.

Ambos están tratando de crear conciencia de que muchas de las cocinas y restaurantes de Estados Unidos operan gracias a los trabajadores indocumentados, que representan aproximadamente el 5% de la mano de obra civil , según el Pew Research Center.

Chef’s Table es una serie de Netflix que da voz a los integrantes de las cocinas más importantes del mundo y para esta quinta temporada, la cual gira en torno a la comida hogareña, Cristina Martínez se une a la lista. El estreno en la plataforma será el próximo 28 de septiembre.

Además, es la segunda mexicana en aparecer en dicha producción, pues Enrique Olvera, de Pujol y Cosme, entre otros restaurantes, también ya fue protagonista de uno de los episodios.

Con información de Huffpost